lunes, 3 de abril de 2017

Platillos de mis 40

19.- Bacalao a la portuguesa
Se trata del plato estrella portugues, y se come con arroz y un buen vino tempranillo o un vino verde.
Se trata de un lomo de bacalao, hay que desalarlo antes de cocinar, eso se logra colocandolo en agua entre 24 y 36 horas, y se le cambia el agua, esto dentro del refri.
Se acompaña con papas y cebolla cortadas en julianas sazonadas con pimienta, hierbas y se le agrega vino blanco u oporto hasta reducir
El lomo es enharina y sella en aceite de oliva y luego se deja estilar para pasar al horno

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